Rendang Daging

Rendang Daging

Hmmm... Siapa yang ngga suka coba.. Ada mungkin yang ngga suka, yang biasa vege x ya.. Rendang padang tuh enak ya... Penisirin bikinnya kayak gimana. Saya kan punya buku online alias mbah gugel tanyalah sama beliau he..he..he..

Dapat petunjuk apa saja yang dibutuhkan. Habis itu ya udah ngalir gitu aja. Beda saat saya mau bikin kue atau cookies, udah ngeliatin resep tetap ngga sukses di percobaan pertama. Yaa  jiwa saya memang di masakan tapi saya tetap berjuang di perkuean :)

resep :
- stngah kg daging sapi, iris jgn tebal2 dipukul2
- santan dari 1 butir kelapa besar atau 2 butir yg sedang
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, ikat simpul
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- sedikit asam jawa/kandis, lumatkan dengan 1-2 sdm air

Bumbu haluskan :
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cabe merah
- 4 butir kemiri
- garam sckupnya
- 1 ruas jahe

Cara membuat :
- rebus santan dengan bumbu halus, aduk2 ya biar santan ngga pecah
- setelah santan keluar minyak, masukkan daging
- masukkan sereh, lengkuas dan daun jeruk
- gunakan api sedang dan aduk terus santannya
- jika kuah sudah kering dan wrna coklat serta daging empuk, angkat

Martabak Manis

Aku suka banget sama martabak manis, bisa bangka atau terang bulan. Kebanyakan bangka yang dijual sama abang-abang di pinggir jalan.

Ada satu tempat martabak langganan di jalan Kali baru timur tepatnya dekat Stasiun Kranji tapi dari arah belakang. Martabak telurnya ngga kegurihan karna saya ngga suka pake mecin. Di tempat lain meski sudah order tidak pake mecin tetap rasanya ada mecinnya. Martabak bangkanya pun yummy. Saya suka liatin cara abangnya bikin. Adonannya itu sarang banget.

Saya nyoba kedua, ada sarang dikit. Yang ketiga bantat sebantatnya akhirnya saya tinggalin gitu aja itu adonan. Ngga ada yang makan soalnya. Kalo di rumah mah bisa saya lanjutin dan bakal dimakan sama bapa karna beliau tidak makan nasi.

Hmmm... saya penasaran. Masak iya saya kudu kursus sama abang martabak :D

Saya gugling dimana salahnya.

Besoknya saya coba dengan resep yang sama cuma ahaaa.. raginya kurang kali ya makanya ngga ngembang sempurna. Dan telurnya juga harus 2 butir

Baiklah saya coba. Sharing ke salah satu teman katanya tambah baking soda sebelum dipanggang karna baking soda hanya bisa bereaksi sekitar 10-15 menit. Atau pake BPDA (Baking powder double acting) Baiklah next time saya coba. Kalo kali ini saya coba tidak pake Soda kue dan BP yang biasa

Lumayan bersarang dan yummiii

resep : - Terigu 150gr - baking powder stngah sdt - gulpas 2 sdm - ragi instan stngah sdm (larutkan dgn air hangat 2 sdm diamkan hingga berbusa) - garam stngah sdt - gula 1 sdm (taburan) - mentega sckupnya - toping sesuai selera
- telur 2 butir kocok lepas
- air 100ml
- skm sckupnya
- sdkit vanili biar ngga aroma telur

Cara membuat :
- campur terigu, gulpas dan baking powder, vanili
- masukkan ragi, aduk
- masukkan air sdkiti demi sedikit (kl suka santan bs diganti atau pk susu cair)
- masukkan telur
- masukkan garam
- aduk perlahan lalu diamkan kurleb 40 menit ditutup dengan serbet
- saya pake teflon diameter kurleb 20cm, tungku kompor sy tumpuk biar teflon tidak lngsung kena api
- panaskan teflon sktar 5-10 menit agar panas rata
- masukkan adonan, tekan bagian tengah dengan sendok sayur agar adonan menempel ke tepi teflon
- tnggu sampai rongga banyak di permukaan adonan
- masukkan gulpas merata di atas adonan, tutup adonan
- cek panasnya merata atau tidak jika tidak teflon bisa diputar posisi perlahan
- jika sudah matang, angkat, potong tengah
- tambahkan toping sesuai selera (keju/meses/kacang)
- tambahkan skm
- tutup lipatan setengahnya, olesi mentega
- potong2

Belajar Mangsak

Saya baru menyadari 'kehobian' saya dan kemauan saya setelah sebesar ini. Sudah lewat rasanya tapi saya masih bisa menikmati walau bukan sebagai chef betulan tapi saya "Chef" di rumah saya dan customer saya adalah suami dan keluarga saya hohoho...

Ada yang bilang, masak sendiri di rumah itu Muahall pengeluaran banyak. Kalo beli kan lauk bisa buat berap orang dan cukup sampe siang.

Hmmm... ya ya. Mahal bagi yang ngga peduli sehat atau ngga kaliii. Mahal bagi yang tidak mementingkan kualitas bahan hingga proses pembuatannya. Bagi saya, kalo  masakan beli itu, saya pemilih pake banget. Saya ngga mau jajan sembarangan apalagi kalo liat lokasi makanannya yang tidak recommended, saya memilih masak. Saya memilih masak karena pastinya dari mulai bahannya saya tau kehalalan dan kualitasnya apalagi rasanya... uuuuhhh saya bangeeuud

Bagi mereka yang tidak mau repot aka waktu terbuang buat di dapur pastilah memilih untuk beli saja. Bagi mereka yang ngga mau kukunya yang sudah cantik jadi kumal apalagi sampe kena cutex alami alias kena kunyit :D pasti ngga mau lah. Tapi saya perempuan, dan saya harus bisa masak. Kenapa? supaya ketika keluarga saya jauh, ada yang mereka kangenin dari saya yakni masakan saya seperti saya selalu kangen masakan ibu saya.

Saya mengakui bahwa saya bukan Chef profesional. Saya amatiran. Memasak itu seperti mempelajari bahasa asing. Makin lama dipelajari, makin lama dibiasakan akan mahir pula.

Untuk itu saya berperang, berperang di dapur saya. Meski jadinya itu dapur tambah sempit (semoga Allah mudahkan saya punya dapur sendiri, Amin) tambah semrawut dengan cucian kotornya dan sering GATOT. Saya tidak berhenti berjuang di medan pedapuran ahayy... seperti kata suami saya... cemunguuud..!!!

Mari Masaaaaakkk...

Singkong Goreng

Hmmm.. siapa yang ngga tau kudapan yang satu ini? Pada tau koq tapi kalo ditanya suka apa ngga, hayoo.. siapa yang ngacung..

Makan tradisional feodal dari jaman baheula yang tidak lekang digerus zaman. Apalagi sekarang marak dikombinasiin dengan bahan lain agar packaging dan rasa lebih menarik. Meski sudah berganti dengan cemilan-cemilan berbau Barat, tapi ingat yang satu ini membuat aku tergiur untuk membuatnya sendiri. Biar lebih higienis dibanding beli di pinggir jalan.

Singkong Goreng

Bahan :

- 1 kg singkong (Aku beli di pasar dekat rumah, Rp. 3.500/kg)

- Air

- Bumbu yg dihaluskan terdiri dari

  - bawang putih 2 siung

  - ketumbar 1 sdm

  - kunyit sedikit

- minyak goreng

cara membuat :

- kupas singkong, potong2 sesuai selera atau proporsional, bersihkan

-  Campur bumbu dengan air panas, lalu masukkan singkongnya

- rebus singkong hingga empuk, biarkan hingga dingin

- goreng dalam minyak panas hingga matang

- angkat dan sajikan

Spaghetti Ayam saus tiram

Liburan tiba-tiba kepengen maem spaghetti. Waktu lalu beli spaghetti di salah satu tempat makanan siap saji yang terkenal lumayan bikin 'eneg'. Akhirnya aku minta tolong myhubby beliin spaghetti kering di al**mi*i kebetulan ada ayam nih.. mari mangsak...


(futu spaghettinya belum ditambah lagi saos jadi masih keliatan kuning aja)

Bahan-bahan:

- aku pake setengah spaghetti la fonte
- ayam, potong dadu dagingnya
- saos tiram 1 sendok
- saos tomat 1 sendok
- tomat 1 buah, potong kecil
- bawang bombay, iris kecil
- bawang putih, iris kecil
- air
- garam
- minyak goreng
- lada hitam
-cabe merah potong serong

cara membuat:
- rebus spaghetti kering hingga matang, tambahkan garam, angkat tambahkan minyak goreng
- panaskan minyak (bisa pake margarin)
- tumis bawang bombay lalu bawang putih
- setelah harum, masukkan ayam, goreng sebentar
- tambahkan air
- masukkan cabe merah dan tomat
- masukkan lada, saus tiram, saos tomat
- tambahkan garam
- tunggu hingga ayam matang, masukkan spaghetti, aduk dan masak sebentar agar bumbu meresap. Siap dihidangkan.

untuk 3 porsi

Sup Bakso Kerang

Sore si ade pulang sendiri, ga dijemput ma abang coz abang nganter Dek Indri ke dokter. Jalan kaki ngelewatin N*g* supermarket. Muter-muter pengen masak apa sampe si ade pegal sendiri. Ngeliat bakso.. hmm.. dibikin sup aja deh



Bahan-bahan:
- 12 buah Bakso (dibelah tengah juga bolleh)
- setengah bungkus macaroni kerang
- cabe diiris serong
- gula
- minyak goreng
- garam
- air

Bumbu yg dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- kemiri
- jahe secukupnya
- lada + ketumbar secukupnya
- seledri dan daun bawang

Cara membuat:
Rebus macaroni setengah matang, angkat tiriskan
panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan air, tunggu hingga mendidih
masukkan bakso lalu macaroni
masukkan gula
Setelah masak angkat dan sajikan

Bola-Bola Mie

Alhamdulillah, libur kemaren kesampean juga bikin masakan buat lomba. resep hasil gugling dengan beberapa penambahan. Hasilnya.. cuba aja


Bahan-bahan:
• Buncis 10 bh (potong kurang lebih 1/2 cm)
• wortel 1 bh ( potong dadu kecil)
• Cabe rawit 10 bh (haluskan)
• Bawang Merah 3 siung ( haluskan )
• Bawang Putih 2 siung ( haluskan )
• Telur 2 butir ( kocok lepas )
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Tepung kanji secukupnya
• Minyak goreng
• Mie Telur, Aku pake cukup setengah ½ bungkus aja ( Rebus lalu tiriskan )
• Ebi 1 bungkus kecil/sesuai selera (Beli di pasar ebinya dah dibungkusin)
• Sosis 1 bungkus (Isi 4 dipotong jadi 4 bagian, belah tengahnya)
• 1 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap rasa ayam (optional)

Cara Membuat:
• Panaskan minyak goreng
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit yang telah di haluskan lalu tumis sampai wangi, masukkan potongan buncis dan wortel, ebi tumis hingga setengah matang.
• Campurkan hasil tumisan diatas dgn tepung terigu, garam, gula, penyedap rasa ayam, tepung kanji, aduk, lalu tambahkan sedikit air aduk terus hingga kental.
• Masukkan mie ke dalam campuran diatas aduk rata (kalo aku diuleni), kemudian bentuk seperti bola kecil. letakkan sosis de tengahnya
• Celupkan bola mie kedalam telur kemudian guling-gulingkan ke dalam tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas hingga ke kuningan angkat dan tiriskan.
• Sajikan selagi hangat.

Bakwan katuk

Pulang kerja beli daun katuk 2 ikat. Dimasak sayur ternyata 1 ikat aja cukup. Paginya, ngeliat tuh daun katuk pasrah untuk dimasak aku jadi mikir, enaknya dimasak apa ya coz semalam dah disayur. Masak pagi disayur juga. Dilemari ada tepung beras ma tepung terigu tak coba bikin bakwan. Kebetulan ada wortel juga. Ini nih resepnya.

Bakwan katuk

Bahan:
1 ikat daun katuk, bersihkan
2 buah wortel, iris memanjang
100 gr Tepung terigu
50 gr Tepung beras
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe
Kemiri secukupnya
Jahe dan kunyit secukupnya (aku pake sedikit jahe dan setengah ruas kunyit)
Lada dan ketumbar secukupnya (beberapa butir aja)
Daun bawang + seledri, iris kecil
Air
Garam
Minyak goreng

Cara membuat:
Campurkan tepung terigu dengan tepung beras.
Haluskan semua bumbu, lalu masukkan ke campuran tepung
Campurkan air sedikit demi sedikit
Masukkan katuk, wortel, daun bawang dan seledri aduk hingga bercampur rata
Goreng dengan minyak menutupi adonan hingga garing
Angkat dan tiriskan

Di balik Resep : Ayam Kremes

Pulang kerja ngajak My hubby ke pasar Kranji Baru. Beli ayam setengah 12 rebu. gak pake kepala sama aja harganya. koq bisa? mnta diganti pake ceker 2 eh.. si mbanya ngomel-ngomel. Lha kalo terusnya emang diganti 1 kenapa mesti ngomel sih mba? wong aku kalo beli di pasar kaget Mangga perum 1 aja kalo beli ga pake kepala ya di korting harganya. Kalopun ga ditukar ceker. Lha ini udah si mbanya jualannya di ujung demi melihat ayam-ayamnya koq ga segar gitu makanya beli ke si mbanya. Malah penjualnya bikin ga nyaman. Yasud, sebagai pengalaman.

Aku gugling aja nih ayam mo dibikin apa. Akhirnya aku ketemu resep ayam kremes yang kebetulan bahan-bahannya aku punya sama masak wortel+kentang di sayur bening aja. gi pengen maem yang adem-adem. Belum selese ngerebus sayur, bet, gasnya habis. Minta tolong si abang beli. Mana motor dah dimasukin, akhirnya suamiku tercinta ngegusur motor lagi buat beli gas. Seperti biasa sebelum di pasang ntuh gas di rendam air dulu. Masya Allah, blebek-blebek dia. Gasnya kecium ampe dalam. Dituker lagi lah ma abang. Hmm.. aku mendesah. Mana dah jam 8 malam. Perut dah nyanyi. Mata kiyep-kiyep.

Masakku baru aku lanjutin lagi jam setengah 9. Ngegoreng ayamnya. Tak cobain, uenak.. Muantap rasanya. Gak kalah ma ayam goreng yg dijual mah lewat. Pas ngikutin petunjuk yg kremesnya. Lho kog ga mateng-mateng. Malah jadi lengket dan kenyal. Wealah.. aku kebanyakan tepung berasnya. Ampe ngantuk belon kelar juga. Mo ga dilanjutin sayang. Ah lanjutin aja deh. Setengah 10 baru selese dan serbuuu.... dah terlanjur ngiris jahe tak rebus sama gula merah. Minum anget-anget habis hujan tambah maknyuss..

Hmm... masih belon sukses bikin kremesnya. Biarin lah.. pemula. ayamnya sukses koq. mungkin kurang dikit lagi ngerebusnya. dah dingin agak alot. gimana ya supaya kalopun dah dingin dia tetap empuk?

Pindang Bandeng

Saat nulis resep ni jadi ingat pindang maknyuss buatan ibu. Makanya, Abang juga jadi ikutan demen ma pindang bandeng. Meski belum seenak buatan ibu yah.. sebelas dua belas lah.. ^_^
Futunya nyusullah kapan-kapan..

Bahan-bahan :

- 1/2 Kg Ikan bandeng (cari yang segar yah coz kalo ga rasanya kurang nendang dan ancur ikannya)
- 1 buah Jeruk nipis
- 1 buah Tomat
- 2 Batang daun bawang

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- jahe secukupnya
- Kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- garam
- 1 sendok teh gula

- minyak goreng
- air secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan bandeng, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam
- ulek bumbu
- panasi minyak goreng, tumis bumbu sampe matang
- beri air
- masukkan ikan, tomat, daun bawang, gula
- Tunggu hingga matang, angkat lalu sajikan

Semur Daging Sapi

Ini mungkin perpaduan dari berbagai resep yang Lisna cari. Waktu nyuba lupa difutu. jadi hasilnya bukan itu. Tapi Alhamdulillah.. maknyussss

Bahan-Bahan:
- 1/2 kg daging, lebih enak bagian yang biasa buat steak, teruji hasil lebih empuk
- daun salam
- daun sereh
- lengkuas, memarkan
- kecap manis
- Minyak goreng
- Air kaldu

Bumbu haluskan:
- 12 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 ruas jahe
- lada
- ketumbar
- 2 buah cabe merah (atau sesuai selera)
- garam

Cara membuat:
- Rebus daging hingga setengah matang
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, sereh, daun salam
- masukkan kaldu daging hingga mendidih, lalu masukkan daging
- Tambahkan kecap
- Tunggu hingga daging empuk, angkat dan sajikan